Красный чай

Красный чай появился случайно

Красный чай назвали благодаря цвету его настоя – от ярко-красного, до красно-коричневого цвета. Появление красного чая связано с интересной историей, которая рассказана в книге Ван Сюйфэна «История чая и человека».

На востоке Китая в провинции Фуцзянь, в горах района Уишань, местечке под названием Тунмуцунь жители производили зеленый чай. Во время сбора чайного листа деревню оккупировал военный отряд. Собранный чай не успели приготовить и он остался в мешках, и как указано в книге, войны спали на этих мешках, наполненных собранным чайным листом.

Когда войско покинуло деревню, жители увидели, что чайный лист в мешках почернел, другими словами, зеленый чайный лист окислился (ферментировался). Чайным мастерам стало жалко собранный урожай и они решили чай досушить, приготовить и продать хотя бы за какие-то деньги. Таким образом, черный чайный лист отвезли на рынок и продали по бросовой цене. На следующий год в деревню вернулись покупатели этого чая, чтобы купить еще красный чай, но уже готовы были платить более высокую цену. Так появился рецепт красного чая.

Красный чай относится к сильно ферментированному чаю. По мнению авторов книги «Чай символ китайской культуры», красный чай имеет ферментацию минимум 50%, а в большинстве случаев превышает отметку 80%. Свежесобранные листья чая подвяливают, затем происходит процесс скрутки (кроме того, вместо скрутки чайный лист могут мять), затем чай проходит стадию ферментаци. Ферментация красного чая происходит в увлажненных помещениях. При ферментации чайный лист окисляется и темнеет. Ферментацию обязательно останавливают сушкой.

Красный чай купить

в интернет магазине ДАЙЧАЙ можно от 20 грамм. Сейчас в каталоге чая представлено 34 сорта красного чая. Бесплатная доставка чая в любую точку России осуществляется при заказе от 3000 рублей. Весь чай, представленный на сайте, в наличии. Закажите любимый красный чай и мы сразу отправим заказ. Если у Вас есть вопросы, то мы готовы на них ответить. Доставка чая происходит в надежной плотной упаковке в метализированные зип-лок пакеты с дополнительной запайкой.