Тайваньский чай

Фильтр
Очистить
Стоимость
-
Фильтр
Стоимость : от 0 до 1240
-
Показывать по
товаров на странице

Тайваньский чай

Тайваньский чай – особенный продукт, который отличается от материкового китайского чая, и этому есть объективные причины.

Я общался с местными продавцами и производителями тайваньского чая на острове Тайвань, всего их было более 10 человек, в 5 чайных районах острова: Тайбэй, Хуалянь, Цзяи, Алишань, а также знаменитом местечке Sun Moon Lake, и сделал для себя несколько открытий.

Особенность тайваньского чая не в «мифических историях», и не во многовековых рецептах, как в случае с материковым китайским чаем. Здесь дело в самом вкусе, он неповторимый, незабываемый и невероятный. И если один раз купить тайваньский чай, то с большей долей уверенности можно утверждать, что он Вам понравится и может занять свое достойное место в Вашей линейке любимых вкусов.

Чайные кусты на остров завезли в 18 веке из соседней китайской провинции Фуцзянь. И доставили сюда именно фуцзянский улун, из которого и начали культивировать сорта чайного растения «тайваньского улуна». 

Очень многим чаеманам тайваньский чай известен именно как тайваньский улун. Хотя на острове и производят зеленый чай, улун и красный, черный , тем не менее, продавцы и производители весь тайваньский чай называют тайваньским улуном, просто одни рецепты приготовления чая предполагают меньшую ферментацию, а другие рецепты более ферментированные.

Часто сильноферментированный улун именуют в Тайвани по-европейски - «Black tea», как мы в России привыкли называть «Черный чай». Самые известные среди сильноферментированных тайваньских улунов это «Rubi 18», «Мисян» «Sun Moon Lake». Самыми знаменитыми улунами средней и малой ферментации являются «Восточная красавица» - «Oriental beauty» или по-другому «Дунфан Мэйжэнь», и улуны с районов гор Алишань, Лишань, Ду Юй Линь, и прочих мест.

Тайваньский чай – органический продукт, об этом заявляет каждый производитель и продавец на Тайвани. При этом они особенно гордятся этим. В местечке «Tea garden», район Алишань, хозяин чайных плантаций рассказывал о том, что органический способ выращивания (без удобрений) – основной принцип выращивания не только чая, на острове Тайвань все сельское хозяйство придерживается таких правил.

Еще несколько интересных моментов, связанных с тайваньским чаем:

Купить тайваньский чай на у местных «по-дешевке» не получится. Все производители держат схожий ценовой диапазон, при этом, на удивление, торгуются не так охотно, как это часто бывает в материковом Китае. На чай одного и того же качества, в разных городах будет одинаковая цена.

Пробовать и тестировать тайваньский чай в магазине до покупки можно, но в качестве теста Вам предложат, только один чай на выбор. Такая практика нас слегка удивила, так как в Китае с этим вообще нет проблем в чайных лавках – пей сколько хочешь. Но мы сразу адаптировались и решили этот вопрос таким образом. Мы предлагали продавцам напоить нас самым вкусным чаем, и конечно нам предлагали что-то всегда действительно стоящее, так как продавцу нужно было заинтересовать нас своим продуктом, и мы всегда покупали первый чай, который действительно был вкусным. А дальше продавец становился гораздо мягче и сговорчивее, и мы выпивали за вечер до 5-8 видов разного чая, многое из которого покупали.

Еще одно очень интересное наблюдение о тайваньском чае связано с его производством. Мелкие фермеры, которые выращивают чайные деревья на определенных склонах, обычно называют чай в честь места, где чай выращен. Например, «Алишань улун», «Лишань улун», «Sun Moon Lake», «Ду Юй Линь», и так далее. Но на одной из крупных фабрик мы столкнулись с противоположной историей, а именно – блендированием чая. Т.е. крупный производитель не стремится сохранить имя чая «Алишань» или «Лишань», а стремится получить чай одного и того же вкуса каждый раз, при каждом новом урожае. Так, например, мелкий фермер собирает чай с одного места, где в один сезон больше осадков и меньше солнца, в другой сезон осадков меньше и больше солнца, а в третий сезон все опять по-другому. При таких условиях у фермера при каждом новом сборе урожая, чайный лист разного качества, разной «жирности», разном содержании эфиров, полифенолов и прочих соединений, которые отвечают за аромат и вкус, поэтому при приготовлении чай может иметь вкус, который будет немного отличаться от вкуса чая прошлого сезона, и это не всегда нравится потребителю. А «блендирование» на фабрике предполагает подбор именно такого сырья, которое может дать тот самый узнаваемый вкус, и этот вкус сохраняется из сезона в сезон. Мне понравилась и первая история с фермером, так как это сохраняет какую-то консервативную традиционную «фишку», которая привязана к конкретному месту и конкретной горе, так и очень близка тема с «блендированием» и сохранением чайного вкуса. Но как решите Вы, зависит только от Вас.

В магазине «Дайчай» купить тайваньский чай можно как из определенных знаменитых чайных мест и гор, так и «блендированный» формат. И тот и другой чай достоин внимания.

Пейте чай с нами, пейте чай с удовольствием!